Rabarberkage med marcipan

Saftig kage med rabarber og marcipan, som kan holde sig i flere dage

Ingredienser:

250 gr sukker
250 gr blødt smør
250 gr æg (vej æggene med skal)
200 gr hvedemel
50 gr mandelmel
150 gr revet marcipan
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniliesukker
150 gr rabarber (helst frossen)
3 spsk rørsukker
50 gr hakkede mandler

Pisk smør, sukker og vaniliesukker godt sammen, og kom æggene i ét ad gangen. Husk at piske godt inden det næste æg kommes i dejen. Kom marcipanen i dejen. Mel, mandelmel og bagepulver blandes sammen og vendes i dejen. Kom dejen i en bradepande eller ildfast fad, som er ca. 23×33 cm. Bag kagen på 180 grader i ca. 45 minutter. Kagen er færdigbagt, når du kan trykke let ned på den og den rejser sig igen.

Kagen kan serveres lun sammen med creme fraiche eller flødeskum.

Kagen kan sagtens fryses.